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All posts by Vito Cascini

Gewurztraminer Huznar per Asparagi Angus e Scamorza

Anche se questo febbraio sembra un inizio d’aprile, è comunque stagione di asparagi coltivati, che ho scelto per una preparazione da forno; lavati, accorciati, incisi e disposti, in tortiera piccola, a strati alternati con fettine di angus affumicato (differente dalla bresaola per il taglio e

ORFEO 2017 per CARRE’ con OSSO e PATATE

Anche se l’inverno in questi giorni non sta dando sferzate evidenti,  per il pranzo del sabato con i miei amici ho scelto comunque un secondo corposo: mi sono fatto tagliare un carrè di maiale lucano, dalla aromaticità spiccata nelle carni, ma  soprattutto nella cotica e